Pilota-rijst
Presentatie
Riso alla Pilota is een recept oorspronkelijk uit de stad Mantua, dit gerecht komt voort uit de traditie van de pilota, de arbeiders van de rijstmolen die met eenvoudige ingrediënten een smakelijke en voedzame maaltijd creëerden die ze mee konden nemen naar hun werk. Met slechts een paar items, zoals rijst, worst en kaas, krijg je een explosie van smaak. Het is een eenvoudig recept om te maken, perfect om de authentieke smaken van Noord-Italië op tafel te brengen.
Ingrediënten:
- 270 g water
- 180 g rijst (halfvolkoren Vialone Nano)
- 180 g salamipasta (tastasal of worst)
- 20 g parmezaanse kaas
- zout naar smaak
Voorbereiding:
1 Giet het water in een pan, voeg het zout toe en doe het deksel erop. Wanneer het water begint te koken 2 voeg je de rijst toe en kook je 15 minuten op laag vuur. Ondertussen 3 Bereid de tastasal door deze in een pan op hoog vuur bruin te bakken.
4 Roer de tastasal goed los en kook hem tot hij mooi bruin is. 5 Na 15 minuten moet de rijst al het water hebben opgenomen, zet het vuur uit en meng het geheel zodat de korrels goed zijn bedekt. 6 Voeg dan de tastasal toe.
Meng goed en voeg 7 de Parmezaanse kaas toe, meng alle ingrediënten en laat de rijst afgedekt 1-2 minuten rusten. 8 Giet de rijst in een kom, druk hem een beetje aan, 9 zet de kom op een bord en serveer terwijl hij nog heet is.
Adviseren
- Voor een nog beter resultaat kunt u een doek tussen de pot en het deksel plaatsen, waardoor vocht wordt vastgehouden.
- Als je superlekkere rijst wilt, kun je de bouillon vervangen in plaats van water.
- Je kunt ook niet-semivolkorenrijst gebruiken, maar ik raad altijd aan om Vialone Nano- of Carnaroli-rijst te kiezen.
Auteur:
